A la carte là gì? A la carte menu là gì? Và những thông tin hữu ích cần biết

Có thể bạn chưa biết nhưng thuật ngữ “A la carte” thường được sử dụng trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn. Nếu bạn chưa biết a la carte là gì, hãy cùng caodangytehadong.edu.vn giải đáp nhé!

Bạn đang xem: A la carte là gì? A la carte menu là gì? Và những thông tin hữu ích cần biết

Nếu bạn đặt câu hỏi: “Khi phải mang đi, nên gọi ở nhà hàng phục vụ theo thực đơn A la carte hay Set menu?”. Bạn sẽ tư vấn như thế nào? Bạn có cần hiểu a la carte là gì để trả lời không? một bộ thực đơn là gì?

Bạn có biết gọi món là gì không?

► Gọi món là gì?

gọi món Đó là một từ trong tiếng Pháp - nó có nghĩa là "đáp ứng yêu cầu".

Trong lĩnh vực nhà hàng, thuật ngữ A la carte được dùng để chỉ một hình thức phục vụ khách hàng. Khách hàng sẽ gọi các phần ăn riêng lẻ theo thực đơn có sẵn, Nhân viên phục vụ bàn/ Phục vụ bàn có trách nhiệm phục vụ các phần ăn đã đặt và đáp ứng các yêu cầu đi kèm. Do đó, gọi món là hình thức phục vụ phù hợp cho thực khách đi theo cặp đôi hoặc đi theo gia đình, nhóm bạn…

► Quy trình phục vụ gọi món trong nhà hàng

Trong các nhà hàng hiện đại, quy trình phục vụ A la carte thường trải qua 4 giai đoạn, bao gồm:

- Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ

- Bước 2: Đón tiếp và phục vụ khách

- Bước 3: Thanh toán và tiễn khách

- Bước 4: Dọn dẹp và dọn bàn ăn

Xem chi tiết bài viết này để biết các công việc cụ thể của 4 bước trên.

Quy trình phục vụ Alacarte không thể thiếu khâu chuẩn bị trước khi phục vụ

► Thực đơn gọi món là gì?

Sẽ có thực đơn A la carte theo hình thức phục vụ A la carte.

A La carte menu là thực đơn gọi món. Với loại thực đơn này, tất cả các món ăn, thức uống của nhà hàng sẽ được niêm yết giá rõ ràng – phù hợp, để thực khách có thể lựa chọn bất kỳ món ăn nào mà mình yêu thích.

Xem thêm: cách đo số đo 3 vòng không cần thước dây

Thực đơn gọi món là thực đơn gọi món trong nhà hàng

Vì có nguồn gốc từ phương Tây nên thực đơn gọi món được nhiều nhà hàng Âu áp dụng phổ biến. Tuy nhiên, với sự giao thoa của nền ẩm thực Đông Tây, các nhà hàng phục vụ món Việt, món Hoa, món Hàn, món Nhật hay món Thái… hiện nay đều sử dụng loại thực đơn này cho order của khách.

Một đặc điểm của món Á là một phần ăn có thể phục vụ cho 2 người ăn tối trở lên. Vì vậy, nếu là người kinh doanh nhà hàng, bạn cần nắm rõ định lượng của từng món ăn trong thực đơn để giúp khách hàng lựa chọn khẩu phần phù hợp, tránh tình trạng thiếu hụt, lãng phí. Ví dụ, nếu khách đi nhóm 4 người và chọn suất ăn chỉ đủ cho 2 người, nhân viên nên thông báo với khách nên gọi 2 phần ăn cho 4 người.

► Những điều cần lưu ý khi thiết kế thực đơn gọi món

• Tùy vào số lượng món ăn, đồ uống của nhà hàng mà lựa chọn cách trình bày menu theo kiểu dáng phù hợp: menu 1 tờ, menu mời, menu 3 lớp, menu cuốn...

• Có thể nhóm món trong thực đơn theo nguyên liệu chính, cách chế biến hoặc thứ tự món sẽ dùng...

• Các vị trí vàng trong menu (trang đầu hoặc đầu trang) phải là món chính, bán chạy nhất của nhà hàng.

• Hình ảnh sử dụng để thiết kế menu phải là hình ảnh thực của món ăn - được chụp ở góc độ đẹp, độ phân giải cao để kích thích khách hàng gọi món.

• Chất liệu in menu nhà hàng phải chống thấm nước phòng trường hợp thực khách vô tình làm đổ thức ăn, đồ uống lên đó

• Để giúp khách hàng tránh gọi món mà họ không thích hoặc dị ứng, nên có một dòng mô tả nhỏ về thành phần dưới tên món ăn.

• Về giá cả trên thực đơn, nên sử dụng “con số thân thiện” để khách cảm thấy giá bữa ăn không quá mắc - thay vì áp giá 100.000đ thì nên niêm yết giá 99.000đ.

Thực đơn gọi món hấp dẫn sẽ khuyến khích thực khách gọi món nhiều hơn

Là một nhân viên làm việc trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, bạn cần biết A la carte là gì? Hay thực đơn A la carte là gì? Hi vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích – nếu cần thêm thuật ngữ, hãy gửi phản hồi về caodangytehadong.edu.vn nhé!

Bà. nụ cười

(Hình ảnh bài viết: Nhà hàng Unique Dining Hanoi)